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糖尿病患者是否可以饮用冰酒
专访中国葡萄及葡萄酒教父李华教授(下)
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发布时间:2017-01-19 16:01    文章来源:荟聚网    作者:轩辕子乐         【字体:

  糖尿病患者能够适量饮用冰葡萄酒

  自信是源于坚实的功力的。作为中国葡萄及葡萄酒教父级的人物,李华教授对各种技术细节及数据是倒背如流,如数家珍的。冰葡萄酒不同于普通的干红、干白葡萄酒,冰酒是甜酒(干红、干白已脱糖),而且口感上还非常甜。因此,作为关注大健康的田野调查人员,自然非常关注冰葡萄酒是否可以被糖尿病患者饮用。直觉的判断会是冰酒中所含糖分,应该有相当的部分是果糖,而果糖是不需要胰岛素参与代谢就可以直接被消化吸收、转化成肝糖原的(因此糖尿病患者可以吃含果糖的食物),但帕巴拉冰酒中各种糖的具体含量是多少,一直是我们百般求证而一直无果的数据。

  

  图1 在“帕巴拉.2016香格里拉国际冰酒文化节暨旅游投资交流会”上,李华教授代表西北农林科技大学葡萄酒学院向藏地天香酒业的胡其修总裁授予“科研推广示范基地”牌匾

  当我在专访中问到这个问题的时候,没想到李华教授会不假思索地给出精准的答案,那就是帕巴拉冰酒的总含糖量为110克/升,而所含糖的主要成分是葡萄糖和果糖,两者的比例为1:1!这是一个非常理想的答案!接近于百花蜂蜜的比例(百花蜂蜜是糖尿病患者可以适量食用的)。由于果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的,因此在同等甜度下,果糖的能量摄入量只有蔗糖的一半!因此,只要不酗酒,糖尿病患者是可以适度饮用冰葡萄酒的。

  

  图2 帕巴拉冰酒金黄色的酒体透出迷人、优雅的气息,必将成为中国消费升级过程中的,冉冉升起的新星!而这样的一瓶冰酒为375mm,一次如果只饮用一小杯(四分之一瓶),则摄入的需要胰岛素参与代谢的糖类物质只有5克左右,完全不会引起血糖的剧烈波动。糖尿病患者可以适度饮用冰酒的结论,得到了中国葡萄及葡萄酒教父李华教授的确认(本图为新浪的和丽娟用手机拍摄)

  消费升级中的中国必将让帕巴拉冰酒大行其道

  顶级的学者,总是会用异常简洁、清晰的语言,将复杂问题简化。李华教授就是这样的人。他用一组数据,就简单概括了中国经济现在处于消费升级新阶段这一事实。他说:当一国经济的人均GDP处在3000美元以下时,这一国家的居民主要消费白酒这样的烈酒;而当人均GDP为3000美元至6000美元之间时,啤酒的消费量将会大幅上升;而当人均GDP超过6000美元时,葡萄酒就开始替代啤酒,成为居民酒类消费新的增长点。寥寥数语,就将消费升级过程中,酒类消费的方向和趋势,勾勒得清晰、明了。

  

  图3 在“帕巴拉.2016香格里拉国际冰酒文化节暨旅游投资交流会”采摘体验环节中,正在等待榨汁的冰葡萄。而多酚类物质就存在于葡萄皮中,随着葡萄榨汁,这些多酚类物质将析出到葡萄汁中,最终随着酿造过程,多酚类物质会被带入到冰葡萄酒中

  颠覆传统认知,建议饮用新酒

  李华教授对许多问题的阐述,颠覆了一般意义下的传统认识,但细细想来,却又合理异常。例如,他建议尽量饮用新酒,而不是像普遍的提法——将酒进行长时间的贮藏,尤其是对葡萄酒。李华教授的解释是从大健康角度出发,从营养学的方面加以诠释的。他说:只要酒体已经成熟,就要尽可能早地饮用,因为这样能更多地保留冰酒中有益的有机化合物,如多酚类物质[注1],以避免贮藏时间过长而造成这些物质的分解、失效。

  注1 多酚类物质:人体衰老、患病的一个重要因素是人体内大量氧自由基的存在。而多酚类物质的一大功效是抗氧化。近期的科研成果又首次揭示了多酚能在人类摄入过多高脂食物时,减轻高脂食物对人体健康的危害。消费者耳熟能详的葡萄酒中的健康物质——单宁,其实也是广义的多酚类物质。单宁对人体的心脑血管具有非常良好的保健、食疗作用。

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